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學(xué)習(xí)園地

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到菜市場(chǎng)買菜時(shí)，看到菜攤上整齊地?cái)[放著一束束水靈靈、紫瑩瑩的香椿。好香呀！此時(shí)內(nèi)心充滿了驚喜，就像剛出門(mén)在外遇見(jiàn)了一個(gè)家鄉(xiāng)的老熟人一樣那樣溫暖與熟悉。

“買點(diǎn)嘗嘗？剛采摘的。”攤主看出我對(duì)香椿的興趣，立刻熱情地介紹，但一聽(tīng)價(jià)格，我就放棄了購(gòu)買的想法。內(nèi)心悄悄地告訴自己何必買這么貴的呢，再過(guò)一陣子老家的香椿就長(zhǎng)好了，母親會(huì)和往年一樣送來(lái)，也不必急于一時(shí)嘗鮮呀。

我的老家，屋后土坡上栽種著十幾棵香椿樹(shù)，都是閑來(lái)無(wú)事的母親為了賺點(diǎn)零花錢而種下的。每到春天，香椿就冒出芽來(lái)，這芽就是整株香椿的靈魂所在，再大一點(diǎn)，長(zhǎng)出葉子香椿就老了；香椿吃得就是一個(gè)“早”字，香椿長(zhǎng)勢(shì)快，冒芽后不出幾天就老了，影響口感，所以采摘得及時(shí)；天暖和起來(lái)，母親便算準(zhǔn)時(shí)間，等待椿芽冒尖；每年香椿出芽的時(shí)間都差不多，到了可以采摘的時(shí)間母親就提著小籃兒到屋后土坡上去采摘。香椿顏色紫黑，尖尖沁出一點(diǎn)綠，顏色好看、芽?jī)阂残∏闪岘嚒⑾袷窍愦粯?shù)開(kāi)出的花，香椿芽貼著枝長(zhǎng)輕輕一掰就能掰下，母親一朵朵摘，歡喜得不得了。記得小時(shí)候我也喜歡跟著母親摘，但香椿樹(shù)的芽往往長(zhǎng)在高處，踮起腳尖也夠不著，母親就給我把鐮刀，貼著枝一劃，一個(gè)完整的芽就落下了。

采摘香椿是趣味，吃香椿是鮮味。香椿具有獨(dú)特而濃烈的味道，喜歡的人視之如人間至味，接受不了它的味道的則聞之掩鼻，遠(yuǎn)遠(yuǎn)躲開(kāi)。好在我們一家人都喜歡香椿的味道，感覺(jué)比吃大魚(yú)大肉還美味，每一年新鮮采摘的香椿都會(huì)被母親洗凈，拌涼菜、炒熱菜都有著獨(dú)具一格的鮮味，其中最美味的就是香椿炒雞蛋，母親炒一盤(pán)剛端上桌不到幾分鐘就光盤(pán)了。

屋后上坡上的香椿樹(shù)每年都能長(zhǎng)出許多的香椿芽。吃是吃不夠的，母親就想了個(gè)辦法，將嫩春芽切成小段，再用熱水焯一遍，接著在陽(yáng)光下暴曬幾天，曬干后加上辣椒粉和鹽，細(xì)細(xì)地揉搓，待鹽、辣椒和香椿充分混合后再放到腌菜壇子里，在壇子蓋周圍溜一圈水密封起來(lái)，經(jīng)過(guò)這一系列加工后鮮椿芽變成了干椿芽，大大延長(zhǎng)了香椿的食用時(shí)間。以前條件有限冬天沒(méi)什么菜吃的時(shí)候，干香椿就是最好的下飯菜，滋味悠遠(yuǎn)，至今還留在味蕾的記憶中。

漸漸地，我長(zhǎng)大了，離故鄉(xiāng)也越來(lái)越遠(yuǎn)，采摘香椿成了可望而不可即的事，但好在每年母親都會(huì)如約送來(lái)椿芽，故鄉(xiāng)春天的味道從未走遠(yuǎn)，那份濃濃的情懷從未走遠(yuǎn)。（德誠(chéng)公司：王娟）